香港の高級中華料理店で使われている黒キクラゲです。 乾燥している時は小ぶりですが、水で戻すとしっかり膨れ、 プリンプリンの食感になります。ここが普通のキクラゲと決定的に違います。 このキクラゲを香港では「雲耳（ワンイー）」と言い、 一般的な裏白キクラゲや、弾力のないキクラゲとは価格もまったく違います。 私は15年香港におりましたが、料理人が使うのはこれでした。 【おすすめポイント】 ・水で戻した時の100gあたりのカロリーは、わずか13キロカロリー ・食物繊維の含有量は食品のなかでもトップクラス ・ビタミンDがとても豊富 ・鉄分、カルシウムも豊富 ・薬膳の書物では、血の滞りを改善し、血と腎臓を補うとされています 女性の身体にやさしい食品です。 【戻し方】 ■基本の戻し方 1. きくらげを軽く水洗いします 2. きくらげが水に浸るように冷水に入れます 3. 約2時間ほどで戻ります 中医師の王先生が言うには、水に漬けすぎるのも良くないそうです。 戻したあと保存する場合は、冷蔵庫で保管してください。 ■時短の戻し方 1. きくらげを軽く水洗いします 2. 30〜40度のお湯に入れます 3. 約15〜30分で柔らかくなり、お料理にお使いいただけます 【使い方】 日本では「中華料理に使う一品」という感覚かと思いますが、 低カロリーで癖がありませんので、いろいろに使えます。 ・きくらげの炊き込みご飯 ・あらゆる鍋料理に ・卵と炒めて中華風の一品に ・佃煮風に炊いて常備菜に ・サラダの一品として ・私は山クラゲと一緒に野菜炒めにしています ・きくらげ茶（戻し汁を温めて飲む。一石二鳥です） 【産地について】 産地は中国黒竜江省のハルビンです。 世界一の長寿である香港で、料理人が選んでいるのがこのハルビン産の木耳です。 当店が仕入れているのは、そこと同じものです。 産地に友人がおりますので、本場の価格でご提供できています。 【保存方法】 直射日光を避けて常温で保存してください。 開封後は密閉容器へお移しください。 【商品情報】 名称：雲きくらげ（黒きくらげ） 原材料名：きくらげ 内容量：100g×2袋 産地：中国 黒竜江省 ハルビン 賞味期限：出荷日より1年間 保存方法：直射日光を避けて常温保存 販売者：株式会社長寿薬膳堂　神戸市東灘区田中町3-4-20 【あわせてどうぞ】 ・白いキクラゲは「ひとくち白キクラゲ」「銀耳」を ・きのこ好きの方には「サナギタケ」「どんこ椎茸」もおすすめです