いつも長寿薬膳堂をご利用いただき感謝いたします。 今回到着分の仕入れたドンコですが…品質が良すぎまして・・・！ 佐川急便でお送りします 【商品詳細】 私の友人が長野産として販売し、たくさんの方からのリピートを頂いている人気の椎茸です。 彼の話によりますと、料理屋さんからの注文も多いとの事でした。 椎茸には原木栽培と菌床栽培がありますが、この茶花どんこ椎茸は、中国から菌床と呼ばれるおがくずを固めた床に、椎茸菌を植え付けた物を輸入し、日本で収穫した物ですから、今の日本のルールでは日本産として販売しても問題はありません。 彼もはっきりとは言いませんが、私はこのサイズとひび割れの入り方から香港で多く使われている福建省の菌床だと思います。 この椎茸の素晴らしい事は、茶花どんこと呼ばれる最高品質である事です。厳寒期に、気温、湿度、天候などの条件が整うと、成分を閉じ込めたまま、ゆっくり成熟し、傘の表面がひび割れて来ます。 傘の表面が白く割れている椎茸を天白どんこ、薄茶色に割れている椎茸を茶花どんこと言い最高品質とされていますがこの椎茸は茶花どんこの最大のサイズです。 椎茸は干し椎茸にすると栄養分が増加する事が知られており、生と比較して食物繊維は10倍に、ビタミンDは30倍、カリウム8倍、その他生の椎茸にはほとんど含まれていないグアルニ酸、レンチオニン、エリタデニンが生成され、血液をサラサラにし、コレステロール値を抑える効果があるそうです。 商品名：茶花どんこ椎茸　 原材料：菌床椎茸 産地：中国　福建省 内容量：300g×2袋 賞味期限：出荷日より一年間 保存方法：直射日光を避けて常温保存 【戻し方と調理について】 椎茸をたっぷりの水に浸します。 早く戻したい場合は水に少し砂糖を入れるかぬるま湯で戻してください。 初めは30〜40分ぐらい浸して水を変えてそれから1時間半から2時間ぐらいまた浸します。 その時に椎茸を絞ってみてまだ芯やカサの部分が硬ければもう少し水に浸してください。 ・この椎茸は初めはすごい黄色水になりますので、あとの戻した水を使う場合は一度黄色い水を捨てて2回目の水を使ったほうが椎茸の香りが強すぎず丁度いいと思います。 　椎茸の戻し時間は椎茸を絞った時に硬くなかったら大丈夫です。 ・芯のところは捨ててもいいですし、細かく切ってばら寿司などに入れても美味しいです。 ・椎茸の戻し汁を煮物やうどんの出汁に使われてもいいですよ。 ・これもお好みですが戻し汁だけでお料理されても構いませんし戻し汁半分水半分ぐらいの割合で調理していただいても構いません。